こんにちは。横田です。
生醤油(きじょうゆ)と生醤油(なましょうゆ)って違うものらしいです。
初めて知りました。
簡単に言うと、火入れをするかしていないか、らしいです。
https://echigo-ryokan.jp/blog/namanama1203/